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El Cenador de Amós, nuevo 3 estrellas de la Guía Michelin

Actualizado
Mircoles,
20
noviembre
2019

21:25

Los restaurantes espaoles suman 15 estrellas ms que el ao pasado. ngel Len, El Chef del Mar, obtiene el reconocimiento especial a la sostenibilidad

Restaurante El Cenador de Am

Jess Snchez y su equipo del restaurante El Cenador de Ams.
MUNDO

El Cenador de Ams, en la localidad cntabra de Villaverde de Pontones, se ha alzado con el mximo reconocimiento al obtener 3 Estrellas Michelin, en el transcurso de la gala de presentacin de la Gua Micheln Espaa & Portugal 2020, celebrada en el Teatro Lope de Vega de Sevilla y Casino de la Exposicin, en un ao en el que la publicacin llega a su 110 aniversario.

El chef Jess Snchez es quien est al frente de El Cenador de Ams, quien, segn los inspectores de la Gua, ha obtenido su tercera estrella «por su bsqueda incansable de la emocin» haciendo que el comensal descubra su propuesta culinaria por etapas. Consideran esta casona-palacio como «un templo gastronmico» y han valorado en especial la prioridad que se da a los sabores cntabros.

En total, en esta edicin de la Gua Michelin se cuenta ya con 11 restaurantes espaoles con tres estrellas, 29 con dos estrellas (cinco de ellos nuevos), 174 con una estrella (19 nuevos) y 302 Bib Gourmand (56 nuevos).

Estos nmeros hacen que Espaa gane en nmero de estrellas, pasando de las 253 de la pasada edicin a las 268 que aparecen en la Gua de 2020.

Los otros 3 estrellas espaoles son Aponiente, Abac, Akelarre, Arzak, Lasarte, DiverXo, Martn Berasategui, Azurmendi, El Celler de Can Roca y Quique Dacosta.

Cinco han sido los establecimientos espaoles galardonados que suben de 1 a 2 estrellas: Angle (Barcelona), de Alberto Dur, con lo que llaman «alta cocina de consumo cotidiano» sube as a dos estrellas; Noor (Crdoba), de la mano de Paco Morales, con su cocina andalus; Skina (Marbella), con el chef Marcos Granda, y su cocina creativa sobre el recetario tradicional andaluz; Bardal (Ronda) a cargo del chef Benito Gmez, con los contrastes y sabores de su cocina creativa, y El Poblet (Valencia) de Quique Dacosta combinando platos con los de Luis Valls.

Los 19 nuevos restaurantes que obtienen una estrella en Espaa son Dama Juana (Jan), Manta (Jerez de la Frontera), La Salita (Valencia), Tula (Jvea), Voro (Canyamel, Mallorca); Es Tragn (Sant Antoni de Portmany, Ibiza), La Aquarela (Arguinegun, Gran Canaria), Los Guayres (Mogn, Gran Canaria), 99 Ko Sushi Bar (Madrid), Gofio by Ccero Canary (Madrid), Art (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Ola Martn Berasategui (Bilbao), Magoga (Cartagena), La Biblioteca (Pamplona), Taller (Valladolid), Deliranto (Tarragona); Ivn Cerdeo (Toledo) y Retama (Torrenueva, Ciudad Real).

RECONOCIMIENTO A NGEL LEN

Adems, por primera vez la Gua ha creado un reconocimiento especial, para destacar la sostenibilidad, tan demandada en nuestros das. Por ello, en esta gala se ha otorgado este galardn tan novedoso al chef ngel Len, El Chef del Mar, poseedor de 3 Estrellas Micheln con su restaurante Aponiente, ubicado en la localidad gaditana de El Puerto de Santa Mara. Un galardn que recogi de manos de Rebeca Nieto, directora comercial de Micheln Espaa & Portugal.

PIERDEN ESTRELLAS

En cuanto a los restaurantes que se caen de la Gua en esta edicin 2020, destaca la supresin en la lista del 3 Estrellas Dani Garca, al haber cambiado la lnea de su negocio y cerrar su establecimiento de Marbella.

Los que contaban con 2 Estrellas las mantienen, mientras que en el grupo de los 1 Estrella, pierden la distincin La Barra de Carles Abelln (Barcelona), Kabuki Raw (Casares), Els Brancs (Roses), Terra (S’Agar), Villena (Segovia) y Tierra (Torrico), adems de los que salen de la lista por cierre del negocio: Gaig (Barcelona), La Candela Rest (Madrid), Argos (Port de Pollena) y El Carmen de Montesin (Toledo).

La gala cont con la asistencia de 225 cocineros, resultando as la ms multitudinaria de las celebradas en Espaa y Portugal.

Tras la gala, tuvo lugar una fiesta gastronmica, toda a cargo de los restaurantes andaluces Aponiente (3 Estrellas Micheln), junto a Noor (desde hoy con 2 Estrellas) y los 1 Estrella Jos Carlos Garca, L Cocina y Alma, Acnthu, La Costa, Bag y Abantal.

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